Kā griezt kartupeļus šķērsām?
Izmantojot 4 collu griešanas nazis vai dārzeņu mizotājs, nomizo kartupeļus. Novietojiet kartupeli uz līdzenas vietas un sagrieziet šķērsām vēlamajā biezumā. Tas ir labs griezums ķemmītiem kartupeļiem vai kartupeļiem au gratin. Lai izveidotu kociņus, kartupelim stingri pieguļot uz griešanas dēļa, sagrieziet to gareniski līdz vajadzīgajam biezumam.
Kā jūs sagriežat vistu šķērsām?
Novietojiet nevārītu vistu bez kauliem un ādas uz griešanas dēļa. Izmantojot asu nazi, sagrieziet vistu šķērsām graudus 1/4 collu sloksnēs. Šķēles pāri graudiem, lai iegūtu maigus, konsekventus gabalus.
Kā jūs sagriežat burkānus šķērsām?
Lai sagrieztu burkānu, vispirms nogrieziet saknes galu un nomizojiet to, ja vēlaties. Sagrieziet burkānu šķērsām trīs vienādās daļās. Izmantojot vienu gabalu, sagrieziet to plānās sloksnēs. Lai sagrieztu burkānu, pagrieziet sloksnes uz sāniem, lai tās būtu taisnā leņķī pret asmeni, un sagrieziet sloksnes mazos kubiņos.
Kas ir Tourne griezums?
An iegarenas formas griezums dārzeņiem, piemēram, burkāniem, kartupeļiem vai ķirbjiem kas nodrošina pasniegtajam ēdienam atšķirīgu un konsekventu izskatu. Gatavojot Tournée Cut, dārzeņus apgriež apmēram 2 collu garumā.
Straight Grain vs Cross Grain
Ko nozīmē sagriezt burkānu šķērsām?
Būtībā tas nozīmē vertikāli sagriezt kaut ko gar garāko malu, ko ir īpaši vienkārši noskaidrot, ja runa ir par sastāvdaļām, kurām ir garas malas, piemēram, burkāni vai bekona sloksnes.
Vai man vajadzētu sagriezt vistu pirms vai pēc vārīšanas?
Piesūcināšana/salīdzinājums sniedz daudz garšas, un jo lielāks virsmas laukums, jo patīkamāks. Tātad ir jēga to sagriezt pirms gatavošanas. Tas arī ietaupa degvielu, jo tas gatavo ātrāk. Ja apcepat gaļas gabalus, kas ir mazāki par vienu collu, izņemiet tos no pannas, tiklīdz tie ir apcepušies.
Ko nozīmē šķērsām pārgriezt vistas krūtiņu?
Izmantojot pavāra nazi, vistas krūtiņu pārgriež uz pusēm, šķērsām. Sāciet ar balto skrimšļa daļu kaula galā un izgrieziet tieši cauri kaulam. Tas palīdzēs vistas gaļai cept vienmērīgāk un samazinās porcijas lielumu.
Ko nozīmē šķērsām?
1 : šķērsvirziena, krustojums. 2 : iesaistīts konfliktā vai domstarpībās, kas krustojas ar savu skolotāju.
Kas ir Batona griezums?
Batonnets jeb batons ir sērkociņa naža griezums. Precīzi izmēri ir 1/4 x 1/4 collas un pēc tam aptuveni 2–2 1/2 collas garš. Brunoise. istockphoto.com. Brunoise norāda uz 1/8 collu kvadrātveida kauliņiem, kas ir tieši uz pusi mazāki par lielākiem macedoine kauliņiem.
Ko angļu valodā nozīmē brunoise?
Brunoise (franču: [bʁynwaz]) ir kulinārijas naža griezums kurā pārtikas vienumu vispirms apgriež un pēc tam apgriež par ceturtdaļu apgrieziena un sagriež kubiņos, no katras puses izveidojot apmēram 3 milimetrus (1⁄8 collas) vai mazākus kubus.
Kas ir maķedoīna griezums?
Termins, ko lieto, lai aprakstītu procesu sastāvdaļu sagriež 1/4 collu kubiņos vai termins, ko lieto, lai aprakstītu kubiņos sagrieztu augļu vai dārzeņu preparātu (kubiņos, kas ir 1/4 collas kvadrātcollas), lai tos pasniegtu aukstu (neapstrādātu) vai karstu (vārītu).
Kādi ir dažādi griešanas veidi?
Dažādi dārzeņu griešanas veidi
- Brunoise (smalki kauliņi) Šis konkrētais paņēmiens ļaus smalki sagriezt kubiņos sagrieztus dārzeņus un augļus. ...
- Šifonāde (sasmalcināšana) ...
- Žuljēns (Match Stick Cuts)...
- Maķedoīns (lielie kauliņi) ...
- Sagriešana. ...
- Malšana. ...
- Ruļļu griešana. ...
- Paralēlā griešana.
Kāds ir labākais cūkgaļas cepetis?
Labākie cūkgaļas izcirtņi
Cūkgaļas muguras daļa, vēders un kāja ir vislabākie izcirtņi cepšanai. Izvēlieties svaigu gaļu, vēlams ar biezu tauku slāni. Lai gan daudzi cilvēki izvairās no taukiem, tas piešķir garšu un palīdz uzturēt locītavu mitru gatavošanas laikā (izžuvusi gaļa ir viena no galvenajām kļūdām, ja.
Kas ir cūkgaļas filejas cepetis?
Nāk cūkas filejas cepetis no cūkas zonas starp plecu un kājas sākumu. To pārdod vai nu ar kauliem, vai atkaulotus — muguras cepeti ar kauliem mēdz būt sulīgāki un garšīgāki, taču, lai pasniegtu, jums būs jāizgriež ap kaulu. Cūkas fileju bez kauliem var sarullēt un sasiet gatavošanai.
Kāds ir labākais cūkgaļas izgriezums?
Fileja jeb fileja ir garš, tievs muskulis, kas atrodas krūšu kaula iekšpusē un ir daļa no jostas daļas. To var pagatavot veselu, sagriezt mazos apaļos medaljonos un cept uz pannas, vai arī sagriezt 1 cm šķēlēs un saberzt plānās eskalopes. Cūkgaļas fileja ir liesākā no visiem izcirtņiem, tāpēc tā ir veselīgākā izvēle.