Kad sautējumam jāpievieno kartupeļi?
Apmēram 20 līdz 30 minūtes, pirms vēlaties pasniegt savu sautējumu, pievienojiet kartupeļus sautējuma katlam. Ņemiet vērā, ka jo lielāki ir jūsu kartupeļu gabaliņi, jo ilgāks laiks būs nepieciešams to pagatavošanai. Samaisiet kartupeļus un pārbaudiet gatavību.
Kādi kartupeļi ir labākie kartupeļiem?
Universālie kartupeļi ir darba kartupeļi, vidusceļš starp vaskainu un cieti saturošu. (Tos var pievienot, ja kāds no tiem ir pieprasīts receptē.) Ikoniskākais (un mūsu iecienītākais) universālais kartupelis ir īpaši krēmīgs Jukonas zelts. Tie ir lieliski piemēroti bagātīgākiem, kartupeļu salātiem.
Kam piemēroti baltie kartupeļi?
Ar mazāku cieti nekā rūsgajiem baltie kartupeļi ļoti labi darbojas dažādos preparātos, piemēram vārīšana, putošana, tvaicēšana, grauzdēšana, kartupeļu zupas, kā arī traukos vai kastroļu traukos.
Vai man vajadzētu iepriekš vārīt kartupeļus sautēšanai?
45 minūtes vārīšanās ir vairāk nekā pietiekami daudz laika kartupeļu mīkstināšanai neatkarīgi no augstuma. Kartupeļu vārīšana pirms cepšanas atbrīvo un želatinizē cieti kartupeļu ārpusē, kas pēc tam grauzdēšanas laikā kļūst patīkama un kraukšķīga. Tas neko noderīgu jūsu sautējumā nedos.
VIEGLA UN GARŠĪGA KARTUPEĻU SAUTĒJUMA RECEPTE | KĀ PAGATAVOT KARTUPEĻU SAUTĒJUMU RECEPTE.
Cik ilgi kartupeļi sautējumā kļūst mīksti?
Pievienojiet sautējumam kartupeļus un burkānus (pārliecinieties, ka tie ir iegremdēti) un vāra uz lēnas uguns, bez vāka, laiku pa laikam apmaisot, līdz kartupeļi un burkāni ir mīksti, apmēram 40 minūtes. Sautējums uzlabo garšu, ja to pagatavo vismaz 1 dienu uz priekšu.
Vai liellopa gaļas sautējumam kartupeļiem atstājat ādu?
Saglabājiet mizas, lai dotu zemnieciskas tekstūras zupa, sautējumi vai biezzupa. Biezai zupai, krēmīgai biezzupai un kupliem sautējumiem būs sātīgāka tekstūra, ja atstāsiet mizas uz kartupeļiem. Lai ēdienus būtu vieglāk ēst, saglabājiet kartupeļus apmēram 1 collas (2,5 cm) vai mazākus.
Kādi ir 3 kartupeļu veidi?
Izvēloties dažāda veida kartupeļus, ņemiet vērā, ka tie ir brīvi iedalīti kategorijās, pamatojoties uz cietes saturu. Trīs pamatgrupas ir cieti saturoša, vaska un vidēja vai universāla; tie, kuros ir vairāk cietes, ir miltaināki vai miltaināki; tie, kuros ir mazāk cietes, ir vaskaināki un stingrāki.
Kura kartupeļu šķirne ir vislabākā cepšanai?
Labākie kartupeļi kartupeļiem ir Russet un Maris Piper kartupeļi. Māris Pipers galvenokārt darbojas tikai Apvienotās Karalistes un Rietumeiropas tirgū, tāpēc Russet ir vislabākie kartupeļi kartupeļiem visā pasaulē.
Kāda veida kartupeļi ir baltie kartupeļi?
Balto kartupeļu veidi
Patiesībā ir tikai divu veidu balti kartupeļi: apaļš balts un garš balts. Apaļi baltie, iespējams, ir visizplatītākās izmantotās balto kartupeļu šķirnes. Tos viegli atpazīt pēc gludas, plānas, gaiši brūnas ādas, balta mīkstuma un apaļas formas.
Kāds ir visgaršīgākais kartupelis?
Jukonas zelts var būt vispopulārākais šķirņu veids tās lieliskās garšas un izmantošanas daudzveidības dēļ, taču jums var būt piemērotāka šķirne, piemēram, populārais saldais kartupelis Jewel Yam vai veids, ko varat novākt sezonas sākumā. Padomājiet par garšām un ēdieniem, kas jums un jūsu ģimenei patīk visvairāk.
Kāds kartupelis ir vislabākais kartupeļu salātiem?
Vaska kartupeļi, piemēram, Red Bliss, New vai Fingerling, satur vismazāko cietes daudzumu un vārīšanas laikā saglabās savu formu, sniedzot jums skaistu kartupeļu salātu bļodu. Universālos kartupeļus, piemēram, Yukon Gold, var aizstāt gan ar cieti saturošiem, gan vaskainiem kartupeļiem. Atcerieties: kartupeļu salātiem izvēlieties vaskainu kartupeli.
Kāda kartupeļu šķirne ir vislabākā kartupeļu salātiem?
Tātad, vaska kartupeļi ir vispiemērotākie kartupeļu salātiem.
Starp šķirnēm, kas piemērotas kartupeļu salātiem, ietilpst Yellow Finn, baltie un Jukonas zelta kartupeļi. Lielākajai daļai cilvēku vajadzētu izvairīties no cieti saturošiem kartupeļiem, piemēram, rūstiem, jo tie sadalīsies, nevis saglabās savu formu.
Kāpēc kartupeļi manā sautējumā joprojām ir cieti?
Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc kartupeļi nekļūst mīksti sautējumā vai vārot virsū skābētiem kāpostiem? ... Tas nozīmē ka kartupeļi paliks cieti, ja tie ir traukā, kurā ir daudz skābes (piemēram, ēdiens, kuram esat pievienojis vīnu). Sāls ir nepieciešama, lai izšķīdinātu šīs pektīna ķēdes. Ūdenī vārīti kartupeļi bieži vien nemīkst.
Kurā ātrāk pagatavojas kartupeļi vai burkāni?
Parasti kartupeļus vāra ilgāk nekā burkānus. Lai pārliecinātos, ka dārzeņi ir gatavi vienlaicīgi, sagrieziet kartupeļus mazākus, lai paātrinātu to cepšanu.
Kāda gaļa ir vislabāk piemērota sautējumiem?
Tālāk ir norādīti daži no labākajiem liellopu gaļas izcirtņiem sautēšanai, kas ļauj iegūt sulīgu un maigu gaļu pat pēc ilgstošas vārīšanas:
- Čaks.
- Atkaulota īsā riba.
- Bohēmisks (apakšējais muguras atloks)
- Vērša aste.
- Trekna krūtiņa ("punkts" vai "otrais griezums")
- Šķērsgriezumi kāti.
Kādus kartupeļus izmanto čipsu veikali?
Saldēti vai cepeškrāsnī čipsi. Galvenās AK šķirnes zivju un čipsu tirdzniecībai ir Māris Paipers, Cabaret, Viktorija un Markijs. Māris Paipers joprojām ir favorīts.
Vai dzeltenie kartupeļi ir piemēroti cepšanai?
Jukonas zelta kartupeļi ir kaut kas līdzīgs zvaigznēm kartupeļu pasaulē. To vidējais cietes saturs ļauj tiem izturēt dažādus izstrādājumus, tostarp vārīšanu, cepšanu, sautēšanu un cepšanu. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties pagatavot uz pannas ceptus kartupeļus, frī kartupeļus vai cepeškrāsnī kartupeļus, Yukon Golds paveiks šo darbu.
Cik kartupeļu vajag vienam cilvēkam kartupeļiem?
Cik kartupeļu vajag vienai personai kartupeļiem. Jūs varētu apmēram vismaz četri mazi un vidēji kartupeļi uz cilvēku. Ja grasāties to pasniegt kā piedevu, katrai personai varat pagatavot vismaz sešas līdz septiņas unces kartupeļu šķēles.
Vai saldais kartupelis ir kartupelis?
Saldie kartupeļi nav kartupeļi
Tomēr sakne ir aprakstīta kā bumbuļveida sakne. Zem augsnes aug gan saldie, gan parastie kartupeļi, taču tie ļoti atšķiras pēc blīvuma, garšas un uzturvērtības.
Kāda veida kartupeļos ir vismazāk cietes?
Vaska kartupeļi satur mazāk cietes nekā cieti saturošie kartupeļi un satur vairāk mitruma un cukura. Tie bieži ir mazāki ar vaskainu ārējo apvalku un krēmīgu, stingru un mitru mīkstumu. Kad lietot: Vaska kartupeļi labi saglabā savu formu pēc vārīšanas, tāpēc ir lieliski piemēroti vārīšanai, grauzdēšanai vai sagriešanai.
Kura kartupeļu šķirne ir labākā izvēle vārītiem kartupeļiem?
Vaska kartupeļi vārot saglabās savu formu — un tonnām siera un pipariem. Tas padara vaskveida šķirnes par labāko izvēli ēdieniem, kuros vēlaties, lai kartupeļi saglabātu savu formu: padomājiet par kartupeļu salātiem, gratīnu, sasmalcinātiem kraukšķīgiem kartupeļiem, cacio e pepe kartupeļiem vai sālī grauzdētu putriņu paplāti.
Vai man vajadzētu mizot Yukon Gold kartupeļus sautēšanai?
Yukon Gold ir ideāls, jo tie nav nepieciešama pīlinga, tie saglabā savu formu un tiek pagatavoti, lai tie būtu krēmīgi un garšīgi.
Ko es varu pievienot liellopa gaļas sautējumam, lai iegūtu garšu?
Mēģiniet pievienot sojas mērce vai Worcestershire Lai iegūtu īpaši pikantu (vai umami) garšu, medus vai brūnā cukura pieskāriens saldumam, citrona miziņa vai etiķis, lai iegūtu spilgtumu, vai čili pulveris vai kūpināta paprika, lai iegūtu garšu un dziļumu.
Kāpēc nevajadzētu ēst kartupeļu mizas?
Kartupeļu mizu toksicitāte kļūst par aktuālu problēmu: Dabiskās ķīmiskās vielas pīlingos Var radīt problēmas, ja ēdat lielos daudzumos. Kornela pētījumā teikts, ka “Kartupeļu mizās satur dabiskas ķīmiskas vielas, kas ir toksiskas cilvēkiem,” teikts universitātes ziņu dienesta izlaiduma virsrakstā, ko plašsaziņas līdzekļi izplatīja no vienas puses uz otru.