Kādā temperatūrā gatavo kūpinātu krūtiņu?
Gatavības pārbaude.
Pareizi kūpinātas krūtiņas ideālā temperatūra ir 195°F, taču paturiet prātā, ka krūtiņas iekšējā temperatūra var palielināties par 10 grādiem pat pēc tam, kad tā ir izņemta no grila. Pēdējā lieta, ko vēlaties, ir pārcept krūtiņu, kā rezultātā gaļa ir sausa, košļājama.
Vai krūtis tiek pagatavots uz 180?
Krūtis tiek darīts, kad iekšēji temperatūra sasniedz 180 grādus līdz 185 grādus F vai kad dakša viegli ieslīd gaļā un no tās. ... Cieši aptiniet ar foliju un ievietojiet gatavošanas kameras plīts daļā, kad temperatūra ir aptuveni 150 °F.
Vai kūpināta krūtiņa tiek pagatavota pie 175?
Bagātīgi pagatavojiet krūtiņu ar garšvielu berzēšanu. Gatavojiet cepeškrāsnī vai kūpinātājā, līdz iekšējā temperatūra uz tūlītējas nolasīšanas gaļas termometra sasniedz 175 ° F, apmēram 6 līdz 8 stundas.
Vai krūtis tiek pagatavota par 190?
190 grādos, krūtiņa ir gandrīz gatava. Lai gan mēs labprātāk nogaidām, līdz tas sasniegs vismaz 195, pirms noņemt to no smēķētāja, jūs noteikti varat to izdarīt dažus grādus ātrāk. Ja jūsu krūšu kurvja nav pārsniegusi 190, mēģiniet izmantot zondes testu, lai noskaidrotu, vai tā ir gatava noņemšanai no uguns.
Kādā TEMPERATŪRĀ tiek pagatavota kūpināta KRŪŠA?
Kāpēc krūtiņa tiek pagatavota līdz 190?
Brisket labākā iekšējā temperatūra
Daži saka, ka iekšējai temperatūrai vajadzētu būt robežās no 180 līdz 190. Šajā brīdī kolagēns padara to mīkstu un padara gaļu mīkstu. Visticamāk, ka punkts un dzīvoklis reģistrēs dažādas temperatūras un ka dzīvoklis tiks veikts pirms punkta.
Vai es varu pavilkt savu krūti pie 195?
Labs noteikums ir ņemt līdzi gaļu līdz iekšējai temperatūrai no 185°F līdz 195°F lai sasniegtu šo sarunu par cieto gaļu, kas kūst mutē, garšīgu. Ideālajai krūtiņu iekšējai temperatūrai jābūt 205–210 °F, jo pēc tam tā sāks izžūt.
Kāpēc krūtis apstājas 160?
Krūšu kūts ir parādība, kas rodas, ja pēc tam, kad krūtis ir uzlikts cepšanai uz bārbekjū vai kūpināta, gaļas temperatūra pēkšņi pārstāj celties. ... Kolagēna proteīns apvienojas ar mitrumu un pārvēršas želatīnā apmēram 160 ° F temperatūrā, kas ir aptuveni tāda pati temperatūra, kurā sākas apstādināšana.
Vai es varu ēst krūtiņu pie 160?
Ja mēģināt smēķēt krūtiņu 160 grādu leņķī, tas var beigties pārāk ilgi sēdēt bīstamajā zonā. Paturot to prātā, kā kamēr gaļa 4 stundu laikā sasniedz 140 grādu iekšējo temperatūru, to vajadzētu droši ēst.
Vai jūs varat ēst krūtiņu par 170?
Kad tas sasniedz 160–170 grādus un no ārpuses ir tumši sarkanbrūna vai gandrīz melna garoza, tā ir laiks ietīt krūtiņu. ... Ja tas tiek darīts (iekšējā temperatūra 200 grādi) pat agrāk, ievietojiet iesaiņoto krūtiņu pārklātā alus dzesētājā (bez ledus). Ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu pirms pasniegšanas laika.
Vai varat pārcept krūtiņu?
Pārcepta krūtiņa
Pat ar netiešu grilēšanu vai lēnu gatavošanu cepeškrāsnī, krūtiņu vēl var pārcept. Kad tas notiek, gaļas ārpuse kļūst cieta, un iekšpuse zaudē visu sulu un kļūst cieta un sausa, kas padara to ārkārtīgi grūti košļāt un norīt.
Cik ilgi kūpinātai krūtiņai vajadzētu atpūsties?
Lai krūtiņu atpūtinātu, vispirms noņemiet to no uguns. Ja tā ir ietīta folijā vai gaļas papīrā, noņemiet iesaiņojumu un novietojiet gaļu uz šķīvja vai griešanas dēļa. Atstājiet to mierā vismaz vienu stundu (skatiet tālāk sadaļu Cik ilgi vajadzētu atpūsties krūtīs?) vai līdz esat gatavs to pasniegt.
Vai smēķēšanas laikā krūtis jāietin folijā?
Kūpināta krūtiņa, kas pagatavota, izmantojot Texas Crutch metodi (ietīta miesnieka papīrā vai folijā), ir neticami sulīga un ārkārtīgi maiga. Gaļas iesaiņošana folijā nodrošina tas iznāk skaisti kūpināts un garšas pilns.
Vai krūtiņa kļūst mīkstāka, jo ilgāk to gatavojat?
Negrieziet to šķēlēs. Pārklājiet krūtiņu gaļas sulā, lai tā marinējas. ... Jūs varat pagatavot gaļu vēl ilgāk, lai tā kļūtu mīkstāka ja vēlaties.
Vai man vajadzētu ietīt krūtiņu?
Turiet gaļu mitru un maigu – Briskets ir mazliet nepastāvīgs zvērs; to nepieciešams smēķēt ilgu laiku, lai tajā esošie tauki un kolagēns sadalītos, bet, ja to gatavojat pārāk ilgi, tas sāks izžūt. Ietīšana palīdzēs saglabāt to mitru un maigu.
Cik ilgi man vajadzētu smēķēt 10 mārciņas smagu krūtiņu?
Cik ilgi smēķēt 10 lb smagu krūtiņu. Izmantojot 90 minūtes uz vienu mārciņu, ir jāievelk 10 mārciņas smaga krūtiņa apmēram 15 stundas.
Kāpēc kūpināta krūtiņa ir cieta?
Krūtis satur daudz saistaudu, kas to var padarīt grūtu. Saistaudu veidu krūtīs sauc par kolagēnu. Ātri pagatavojiet gaļu, un jūs iegūstat cietu, sausu gaļu. Lēnām pagatavojiet krūtiņu, pievienojot nedaudz šķidruma, un kolagēns pārvēršas želatīnā.
Kāpēc mana krūtiņa izcepās tik ātri?
Kad lieli gaļas izcirtņi sasniegt iekšējo temperatūru aptuveni 150 grādus, viņi parasti tur uzturas vairākas stundas. Pitmasteri šo parādību sauc par kiosku, un tas dažkārt izraisa iesācēju paniku un paaugstina smēķētāja temperatūru. Viena no blakusparādībām ir pārāk ātra krūtiņa gatavošana.
Vai es varu ēst krūtiņu pie 165?
Lielākā daļa bārbekjū speciālistu iesaka ietīt krūtiņu, kad tā sasniedz iekšējo temperatūru 165-170 grādi pēc Fārenheita.
Vai labāk ir smēķēt krūtiņu uz 225 vai 250?
Pēc dažu pitmasteru domām, vienmēr jātiecas uz a smēķētāja temperatūra 250 grādi gatavojot kūpinātu krūtiņu. Šajā temperatūrā gaļa izcepsies ātrāk nekā 225 grādos, taču tai joprojām būs pietiekami daudz laika, lai iegūtu patīkamu maigu tekstūru.
Kādā temperatūrā Ārons Franklins kūpina krūtiņu?
Gaļa kļūst daudz tuvāk ugunij mazākās plītīs, tāpēc tiem Franklins iesaka saglabāt temperatūru apmēram no 225 līdz 250 grādiem (temperatūra Franklin Barbecue piekabes izmēra pielāgotajos smēķētāju iekšpusē var sasniegt pat 375 grādus).
Kāpēc mana lēni pagatavotā krūtiņa ir izturīga?
Liellopa krūtiņa satur daudz saistaudu, ko sauc kolagēns, kas var padarīt to cietu un košļājamu. Krūtis ir pareizi jāsagatavo, lai sadalītu kolagēnu un pārvērstu to želatīnā. ... Ja liellopu gaļu ātri gatavojat uz lielas uguns, jūs iegūsit cietu, sausu gaļu.
Kas notiks, ja pagatavosiet krūtiņu līdz 210?
Lai gan iekšējā temperatūra nav vienīgais faktors, kas jāizmanto, lai noteiktu, kad krūtis ir gatava, 210 F ir laba mērķa temperatūra, uz kuru jātiecas. Gatavojot līdz 210 F, jūsu krūtiņai jābūt pilnīgi mīkstai, bet vēl nesairušai.
Kas notiek, ja krūtiņu pagatavojat pārāk karstu?
Gatavojot krūtiņu pārāk karstu
Tā sanāk daudz izmantots govs dzīves laikā, tāpēc šis ļoti spēcīgais muskulis ir piepildīts ar daudz saistaudu. Labā ziņa ir tā, ka šīs garās muskuļu šķiedras sadalīsies par kolagēnu, kas, pareizi pagatavojot, mīkstina un kūst.
Vai es varu noņemt krūtis pie 200?
Lai gan krūtiņu var pagatavot nedaudz augstākā temperatūrā (parasti mēs iesakām 225 grādus, taču ir iespējams pagriezt kūpinātāju līdz pat 275 un tomēr iegūt labus rezultātus), 200 grādi ir pilnīgi pieņemami.