Ko darīt, ja mana macaron mīkla ir kunkuļaina?
Macaron čaumalas ir nelīdzenas un bedrainas
- Mīkla nav pareizi sajaukta FIX: Pirms cauruļu ievietošanas pārbaudiet, vai mīkla ir pareizi salocīta un mitrās/sausās sastāvdaļas ir viendabīgas. - Mandeļu milti un pūdercukurs, kas nav izsijāts FIX: iemetiet abas sastāvdaļas virtuves kombainā, izsijājiet un izmetiet gabaliņus, kurus nevar izsijāt.
Kā zināt, kad macaron mīkla ir gatava?
Bieži pārbaudiet, vai mīkla ir pareiza. No lāpstiņas tai vajadzētu lēnām notecēt lentē, un malām apmēram 10 sekunžu laikā vajadzētu izkust atpakaļ mīklā.
Kas notiek, ja sajaucat macaron mīklu?
Nepārjauciet mīklu
Jūs nevēlaties zemu jaukt macaron mīklu un noteikti nevēlaties to pārāk sajaukt. Zem to sajaucot, uz čaumalām atstās nelielas virsotnes, bet pārlieku sajaucot, čaumalas var izkliedēties un kļūt ļoti plakanas un kraukšķīgas.
Kāpēc mani macarons ir bedraini?
Nelīdzenas macaron čaumalas
Nelīdzenas macaron problēmu novēršana: Jaukta mīkla ir visticamākais nelīdzenu čaulu cēlonis. Noteikti samaisiet mīklu, līdz tā lēni un bez piepūles izplūst no lāpstiņas.
Pareiza makaronāžas tehnika makaroniem
Vai macarons var atpūsties pārāk ilgi?
"Vai manas čaulas var būt pārāk sausas vai pārāk atpūtušās?" Jā, var. Vairāk noteikti nav labāk. Ja jūsu gliemežvākiem jau ir izveidojusies āda un tie zaudējuši spīdumu, ievietojiet tos cepeškrāsnī.
Vai makaroniem jābūt košļājamiem?
Cepuma tekstūrai un virsmai jābūt ļoti gludai. ... Cepuma tekstūrai zem garozas jābūt vieglai, tikkai nedaudz košļājams, un mīksts, bet ne tik mīksts, lai būtu mīksts. Tas ir labi, ja cepums izskatās "necepts". Lai arī kā es mīlu cukuru, saldumam nevajadzētu pārņemt makaronu.
Kāpēc mani makaroni plaisā un tiem nav pēdu?
Ja jūsu makaroniem nav pēdu, tas varētu būt jo jūsu mīkla ir pārāk mitra. Noteikti izmantojiet izturētus olu baltumus (vairāk par to tālāk) un izvairieties no šķidru aromatizētāju un krāsvielu pievienošanas. Visticamāk, nepietiekami attīstītu pēdu iemesls ir tas, ka jūsu makaroniem pirms cepšanas nebija izveidojusies miza.
Vai macarons var pārcept?
Dažreiz, ja jūsu mīkla ir pārāk sajaukta, čaumalas izplatās vairāk un izcepas kraukšķīgas. Viņi arī var vienkārši pārcepies! Ņemiet vērā, ka makaronu čaumalas kļūst mīkstas, kad tās ir piepildītas, un tām ir laiks nogatavināties ledusskapī.
Vai macaron mīklu var atdzesēt?
Makaronu mīkla patiešām ir pārāk traka, lai to vispār liktu ledusskapī. Tas izžūs, neizplatīsies pareizi, kad jūs to izvadīsit, un, iespējams, tie cepšanas laikā saplaisās. Vienkārši izvelciet tos visus vienā rāvienā, izcepiet tos un sasaldējiet visus nevajadzīgos čaumalus.
Kas notiks, ja maniem macarons neveidos miziņu?
Jūs neļāvāt makaroniem pareizi izžūt
Galvenais iemesls, kāpēc jūsu macarons neveidoja miziņu, ir žāvēšanas procesa problēma. Ja neļausiet žāvēšanas procesam noritēt tā, kā vajadzētu, jūs nesasniegsit vēlamos rezultātus.
Kāpēc mani macarons nepacēlās?
Iemesls, kāpēc jūsu macarons neaug, var būt tāpēc, ka jūs nepareizi saputojāt olu baltumus vai tie zaudēja formu, kad tos ieliek pārējā mīklā. Makaroni iegūst savu formu no olu baltumiem, kas nozīmē, ka, ja jūs tos nesaputosit pareizi, jūs nepamanīsiet, kā tie cepoties uzceļas.
Cik ilgi macarons vajadzētu atpūsties pirms cepšanas?
Macarons čaumalu žāvēšana vai atpūtināšana nozīmē atstāt tos bez vāka, uzlikt uz cepešpannas, 20 līdz 40 minūtes, vēsā, sausā vietā. Šis solis ļaus mīklai izveidot plānu ādu. Mīkla izskatīsies blāvāka, un tai nevajadzētu pielipt pie pirksta, ja to uzmanīgi pieskarsities.
Vai makaroni ir kraukšķīgi vai košļājami?
Makarons (mack-a-rohn) ir franču cepums, kas izgatavots no mandeļu miltiem, cukura un olu baltumiem. Tam ir smalks kraukšķīgs apvalks un mīksts un košļājams centrs. Makarons nav ļoti salds, un tam bieži ir dažādas garšas un krāsas.
Vai makaronus vajadzētu atdzesēt?
Makaronu glabāšana ledusskapī ir labākais veids, kā saglabāt tos svaigus. Jūs varat uzglabāt savus macarons ledusskapī līdz 7 nedēļām un tie joprojām garšos svaigi, un neviena no sastāvdaļām nebūs pazudusi vai garšos savādāk.
Kā pagatavot perfektas macaron pēdas?
12 padomi ideālām Macaron kājām garantēti
- 1. padoms: izmantojiet virtuves kombainu. ...
- 2. padoms: izvēlieties pareizo termometru. ...
- 3. padoms. Protams, olas nav olas. ...
- 4. padoms: sāciet putot olas īstajā laikā. ...
- 5. padoms: uzmanīgi vērojiet cukura sīrupu. ...
- 6. padoms: nesajauciet. ...
- 7. padoms. Nepārjauciet. ...
- 8. padoms: neļaujiet maisījumam nostāvēties pārāk ilgi.
Ko nevar pagatavot ar macarons?
Mīkstie čaumalas - nepietiekami pagatavoti - vai cepeškrāsns temperatūra ir pārāk zems. Nelīdzenas čaumalas - nepietiekami sajaukta mīkla vai sausās sastāvdaļas, kas nav labi izsijātas. Makaroniem nav pēdu – olu baltumi netika saputoti līdz stingrām virsotnēm vai arī mīkla tika sajaukta, nesalocīta. Nelīdzenas vai dīvainas kājas – pārsvarā cepeškrāsns temperatūra bija pārāk augsta.
Kāds sakars ar macarons?
Makaroni — makaronu brālēni, gabalos, uz kokosriekstiem balstītās lietas — ir gaisīgi, ja kūciņas ir biezas, garšīgas, ja kūciņas ir nekārtīgas, un greznas, ja kūciņas ir mājīgas. Viņi ir skaisti, augstprātīgi un ēteriski. Tie ir augsti -apkope, un ir izdevies iekļaut šo apelācijas daļu.
Kāpēc maniem makaroniem garšo olu?
Atslēga uz trūkums bezē garša macaronos ir mandeļu milti. ... Supersvaigajiem olu baltumiem var būt vairāk garšas, taču, ļaujot olām novecot, jums ir līdzsvars. Olām novecojot, jūs iegūsit vairāk sēra garšas, lai gan var būt nepieciešams līdzsvars.
Kāpēc mani macarons tik ilgi žūst?
Iemesls, kāpēc jūsu makarons žūst tik ilgi, var būt ka jūsu macaron mīkla ir pārāk šķidra. (Un es pieņemu, ka tas ir visticamākais iemesls) To var izraisīt nepietiekama olu baltuma saputošana vai pārāk liela mīklas locīšana (makaronāžas process).
Vai macarons var atstāt uz nakti?
Viņi to darīs istabas temperatūrā saglabājas līdz 24 stundām. Ja cepāt siltā temperatūrā, ievietojiet trauku vēsā, tumšā skapī. Tas pasargās no trauka gan siltumu, gan sauli, tāpēc tas nesasilda iekšā esošos makaronus.
Vai lietainā dienā var pagatavot macarons?
1. Gatavojot macarons, pārliecinieties, ka diena nav slapja, mitra. Mitrums neļauj macarons pareizi pacelties un var izraisīt to augšiņu plaisāšanu. Ja ir lietaina diena un jums ir jāpagatavo macarons, jūs var izmantot gaisa mitrinātāju vai ieslēdziet cepeškrāsni uz zemu, lai to pagatavošanas laikā telpa nedaudz izžūtu.
Kāpēc mani macarons ir kā cepumi?
Makaroni, kas pielīp pie papīra, liecina par to tavi macarons nav līdz galam izcepušies. Makaronu cepšanas process patiešām ir vairāk kā cepumu "izžūšana", tādēļ, ja tie joprojām pielīp un neslīd no jūsu paplātes, jūsu cepumiem ir nepieciešams ilgāks laiks cepeškrāsnī, iespējams, vēl 5–7 minūtes.