Kādā temperatūrā tu tin krūtiņu?
Kad jums vajadzētu ietīt krūtiņu? Lielākā daļa bārbekjū speciālistu iesaka ietīt krūtiņu, kad tā sasniedz iekšējo temperatūru 165-170 grādi pēc Fārenheita.
Cik ilgi jūs smēķējat krūtiņu pie 225?
Cik ilgi smēķēt krūtiņu 225 grādos pēc Fārenheita. Kad jūsu smēķētājs ir iestatīts uz 225 grādiem, jūs varat sagaidīt, ka krūtiņa gatavosies ar ātrumu aptuveni 1-1/2 līdz 2 stundas par mārciņu. Tāpēc, ja iegādājaties veselu saiņotāju, kas pēc apgriešanas sver 12 mārciņas, jums vajadzētu ieplānot 18 stundu garu gatavošanas sesiju.
Vai krūtis var ietīt pārāk agri?
Pārāk agri iesaiņojot krūšu gabalu, tai tiks atņemts patīkams dūmu aromāts, kas nodrošina jebkuru labu bārbekjū. Šī iemesla dēļ mēs uzskatām, ka tas ir vislabāk pagaidiet vismaz trīs stundas pirms iesaiņošanas. Šobrīd tas, iespējams, ir absorbējis pietiekami daudz dūmu, lai garšas ziņā būtu manāmas izmaiņas.
Kādā temperatūrā man vajadzētu ietīt krūtis alumīnija folijā?
Ietinot krūtiņu folijā, mēs iesakām pagaidīt, līdz gaļa piesitīs 150 grādi pēc Fārenheita iekšpusē. Tas palīdzēs jums izveidot skaistu mizu uz gaļas ārpuses un sniegs jums skaisto sarkano dūmu gredzenu.
Kūpināta krūtiņa 4. daļa: Ietīšana miesnieka papīrā
Vai atstājat krūtiņu ietītu atpūsties?
Lai krūtiņu atpūtinātu, vispirms noņemiet to no uguns. Ja tā ir ietīta folijā vai gaļas papīrā, noņemiet iesaiņojumu un novietojiet gaļu uz šķīvja vai griešanas dēļa. Atstājiet to mierā vismaz vienu stundu (skatiet tālāk sadaļu Cik ilgi vajadzētu atpūsties krūtīs?) vai līdz esat gatavs to pasniegt.
Kāda temperatūra ir pārāk augsta krūtiņam?
Daži saka, ka krūtis tiek pagatavota, kad tā sasniedz iekšējo temperatūru 180 F, un jebko citu virs 210 F būs pārcepts. Citi norāda, ka kolagēna pārvēršana želatīnā visefektīvāk notiek pie 212 F.
Vai krūtis var nostāvēties 140 grādos?
“Apstāšanās” rodas, kad liela gaļas izcirtņa – šajā gadījumā – temperatūra apstājas. Parasti tas notiek aptuveni 150 līdz 160 grādu temperatūrā pēc Fārenheita, bet tā ir gaļa var apstāties vairākas reizes. ... Tomēr krūtīs nav pietiekami daudz kolagēna, lai tas būtu iemesls.
Kādā krāsā jābūt krūtiņai pirms iesaiņošanas?
Kad tas sasniedz 160-170 grādus un ir dziļi sarkanbrūna vai gandrīz melna garoza ārpusē, laiks tīt krūšu. 7 Kruķis: lai ietītu krūšu gabalu, salokiet 6 pēdas garu folijas gabalu gareniski uz pusēm; cieši ietiniet gaļu folijā (vai izmantojiet svaigu miesas papīru).
Kas notiek, ja krūtis iesaiņosiet pārāk vēlu?
Ja iesaiņojat krūtiņu par vēlu, tad tā ir gatavošana prasīs ilgāku laiku, un tas var aizņemt pārāk daudz dūmu. Ietīšana palīdzēs krūšu daļai izspiesties cauri novietnei, tāpēc, lai sasniegtu 203°F iekšējo temperatūru, būs nepieciešams ilgāks laiks. ... Ja tie ir jauki tīri dūmi, tad papildu kūpināšanas laiks padarīs jūsu krūtiņu kūpošāku.
Vai labāk ir smēķēt krūtiņu uz 225 vai 250?
Pēc dažu pitmasteru domām, vienmēr jātiecas uz a smēķētāja temperatūra 250 grādi gatavojot kūpinātu krūtiņu. Šajā temperatūrā gaļa izcepsies ātrāk nekā 225 grādos, taču tai joprojām būs pietiekami daudz laika, lai iegūtu patīkamu maigu tekstūru.
Kāpēc mana krūtiņa izcepās tik ātri?
Kad lieli gaļas izcirtņi sasniegt iekšējo temperatūru aptuveni 150 grādus, viņi parasti tur uzturas vairākas stundas. Pitmasteri šo parādību sauc par kiosku, un tas dažkārt izraisa iesācēju paniku un paaugstina smēķētāja temperatūru. Viena no blakusparādībām ir pārāk ātra krūtiņa gatavošana.
Cik ilgi man vajadzētu smēķēt 10 mārciņas smagu krūtiņu?
Cik ilgi smēķēt 10 lb smagu krūtiņu. Izmantojot 90 minūtes uz vienu mārciņu, ir jāievelk 10 mārciņas smaga krūtiņa apmēram 15 stundas.
Cik ilgi jūs varat atpūsties krūtīs dzesētājā?
Krūtis var paturēt 8+ stundas dzesētājā, bet domāju, ka ilgstoša atpūta sāk pasliktināt gaļas kvalitāti. 2–4 (vai vairāk) stundu atpūta dzesētājā dod jums lielu rīcības brīvību gatavošanas laikā. Ja jūsu krūtiņa gatavo ļoti lēni vai ļoti ātri, jums būs jauks iebūvēts buferis.
Vai jūs varat ēst krūtiņu par 170?
Mēs neiesakām tīši smēķēt krūtiņu 160–170 grādu temperatūrā, bet, ja jums ir smalks smēķētājs, ir veidi, kā to panākt. Katram gadījumam ieteicams pirmās pāris stundas cepeškrāsni turēt uzkarsētu līdz 300 grādiem. Kad krūšu kurvis droši atrodas ārpus bīstamās zonas, viss, kas jums nepieciešams, ir pacietība.
Kā nodrošināt, lai krūtis neizžūtu plakana?
Ja uz bloka ir palicis tikai krūšu gabals, vēl viens vienkāršs triks ir to pagriezt tā griezuma puse ir uz leju uz bloka. Tas ļauj mizai veikt savu pienākumu aizsargāt krūtis. Šajā pozīcijā jūs varat neļaut krūšu malai izžūt, līdz jāturpina tās griešana.
Cik ilgs laiks paiet krūtis pēc iesaiņošanas?
Daži pitmasteri pēc tam iesaiņo gaļu divas vai trīs stundas smēķēt. Citi nogaida, līdz viņu krūšu kurvis apstājas, un tad to velk un aptin. Ja jums patīk ļoti bieza miza, pirms iesaiņošanas varat nogaidīt, līdz krūškurvja temperatūra sasniedz 170 °F, un pēc tam atdot tai kādu laiku uz kūpinātāja.
Vai krūtis liek ar tauku pusi uz augšu vai uz leju?
Ja siltums tiek ražots no apakšas, krūtis jāgatavo ar tauku pusi uz leju. Ja izmantojat horizontālu nobīdītu plīti vai citu līdzīgu grilu, kur siltums nāk no augšas, krūtiņai ir jāgatavojas ar tauku pusi uz augšu.
Kāpēc mana lēni pagatavotā krūtiņa ir izturīga?
Liellopa krūtiņa satur daudz saistaudu, ko sauc kolagēns, kas var padarīt to cietu un košļājamu. Krūtis ir pareizi jāsagatavo, lai sadalītu kolagēnu un pārvērstu to želatīnā. ... Ja liellopu gaļu ātri gatavojat uz lielas uguns, jūs iegūsit cietu, sausu gaļu.
Vai krūtis var nostāvēties pārāk ilgi?
Cik ilgi stends var pastāvēt? Krūtis parasti sākas pēc divām līdz trim stundām, kad gaļas iekšējā temperatūra ir aptuveni 150 °F. Stends var ilgt līdz 7 stundām pirms gaļas temperatūra atkal sāk celties. Tiklīdz temperatūra sāk paaugstināties, tā var ātri pazust.
Kāpēc manas krūtis temperatūra pazeminās?
Zinātne aiz stenda
Iztvaikošanas dzesēšana ir tikai izdomāts termins sviedru iedarbībai. Tādā pašā veidā jūsu sviedri atdzesē jūsu pieri karstā dienā, tāpēc mitrums krūtīs iztvaiko un atdzesē bārbekjū.
Vai krūtiņa kļūs mīkstāka, jo ilgāk tā tiks gatavota?
Negrieziet to šķēlēs. Pārklājiet krūtiņu gaļas sulā, lai tā marinējas. ... Ja vēlaties, gaļu varat pagatavot vēl ilgāk, lai tā kļūtu mīkstāka.
Kā es varu paātrināt savu krūtis?
Iemērciet krūtiņu sālījumā, pārklājiet un atdzesējiet 2 stundas. Kamēr krūtiņu sālījumi, iemērciet koka gabalus ūdenī vismaz 1 stundu; notecēt. Ja izmantojat gāzi, šķeldas iemērciet ūdenī 15 minūtes, pēc tam noteciniet. Izmantojot lielu lieljaudas alumīnija folijas gabalu, iesaiņojiet skaidas 8 x 4 1/2 collu folijas paciņā.
Vai es varu pagatavot krūtiņu 350 grādos?
Viena no vissvarīgākajām krūtiņu gatavošanas daļām ir zināt pareizo temperatūru tās pagatavošanai. ... To uzskata par lēnu gatavošanas metodi, taču tas ir lieliski, ja vēlaties ļoti maigu un sulīgu krūtiņu. Jūs varat pagatavot savu krūtiņu plkst 350 grādi pēc Fārenheita, ja vēlaties.