Vai varat ēst nedaudz rozā lasi?
Nav problēmu, ja ēdat daļēji vārītu lasi. Lasis neapdraud jūsu veselību, pat ja ēdat to neapstrādātu, tāpēc daļēji termiski apstrādāta laša ēšana jūs neietekmēs.
Vai lasim joprojām vajadzētu būt rozā?
Krāsas un faktūras pārbaude
Vārīta laša krāsa iekšpusē būs necaurspīdīga sārta balta krāsa no ārpuses un caurspīdīgs rozā no iekšpuses. Ja jūsu fileja no ārpuses joprojām ir tumši rozā, tā ir jāgatavo vairāk. Ja tas ir kļuvis gaišs, necaurspīdīgs no iekšpuses rozā, tas ir pārcepts.
Vai tas ir labi, ja lasis ir nedaudz nepietiekami pagatavots?
Mēs nekad neiesakām ēst jēlas vai nepietiekami termiski apstrādātas zivis — tostarp lasi — jo tas var palielināt risku saslimt ar pārtikas izraisītām slimībām. Bet, ja nevarat pretoties, atcerieties pasmaržot un pēc tam pieskarties. ... Pareizi sasaldēts un apstrādāts savvaļas lasis nesmaržos pēc zivs. Kad fileja ir atkausēta, ieduriet to.
Vai jūs varat ēst lasi, ja tas ir rozā vidū?
Gatavošanas laikā lasis mainīsies no caurspīdīga (sarkana vai neapstrādāta) uz necaurspīdīgu (rozā). Pēc 6-8 minūšu vārīšanas pārbaudiet gatavību, paņemot ar asu nazi, lai ielūkotos biezākajā vietā. Ja gaļa sāk pārslās, bet vidū joprojām ir nedaudz caurspīdīga, tas tiek darīts. Tas nevajadzētu tomēr izskatās neapstrādāti.
Kļūdas, ko pieļauj visi, gatavojot lasi
Vai ir droši gatavot lasi vidēji reti?
Lai gan man garšo cepts lasis, šis bija sārti rozā un slapjš pa vidu. ... Pavāri iesaka ēst lasis vidēji vai vidēji reti jo tai ir vislabākā garša, ja tā no ārpuses ir pārslains ar mitru vidu, kas kūst mutē.
Kā noteikt, vai lasis tiek darīts bez termometra?
Šeit starojums nav vajadzīgs. Vienkāršākais veids, kā noskaidrot, vai lasis ir beidzis gatavot, ir viegli piespiest filejas augšdaļu ar dakšiņu vai pirkstu. Ja laša mīkstums pārslās— tas nozīmē, ka tas viegli atdalās pa baltajām līnijām, kas iet pāri filejai (zivju tauku sloksnēm), — tā ir gatava.
Vai lasi lasi no abām pusēm?
Lai iegūtu šo garšīgo mizu, noteikti pagatavojiet laša ādu ar pusi uz leju uz plīts virsmas uz vidējas vai vidēji augstas uguns. Pirms ievietošanas pannā pārliecinieties, vai zivs ir nosusināta un sasilusi līdz istabas temperatūrai, jo abi šie pasākumi palīdzēs nodrošināt, ka āda kļūst īpaši kraukšķīga.
Kā salabot nepietiekami termiski apstrādātu lasi?
Tā vietā labāk to uzsildīt lēnām, zemā temperatūrā. Ielieciet zivis uz apmales cepšana loksni un sildiet to 275 ° F cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes, līdz tā sasniedz iekšējo temperatūru no 125 ° F līdz 130 ° F. Ievērojiet šo padomu: Sildiet atlikušo laša fileju lēnām un lēnām, lai nodrošinātu, ka tā neizžūst.
Vai var saslimt no nepietiekami termiski apstrādāta laša?
Tāpat kā visu veidu jūras veltes, lasis var tikt pakļauts baktēriju vai vīrusu piesārņojumam, kas, ēdot termiski neapstrādātu zivi, var izraisīt vieglas vai nopietnas slimības.
Kas lašiem ir vidēji rets?
Pie 110 līdz 125°F jūsu lasis ir vidēji reti. Saistaudi starp mīkstuma slāņiem ir sākuši novājināt, un, ja filejā ievietojat kūkas testeri vai zobu bakstāmo, tai vajadzētu slīdēt iekšā un ārā bez pretestības. Gaļa ir samērā necaurspīdīga, bet joprojām sulīga un mitra, bez krīta vai šķiedraina.
Kā zināt, vai esat ēdis sliktu lasi?
Simptomi parādās ātri, parasti stundas laikā pēc bojātu zivju ēšanas, un parasti tie ir pietvīkums, nieze, izsitumi, galvassāpes, ātra vai neregulāra sirdsdarbība, reibonis, svīšana, dedzināšana mutē un rīklē, caureja, slikta dūša, vemšana un vēdera krampji.
Cik ilgi saglabājas nepietiekami termiski apstrādāts lasis?
Cik ilgi lasis glabājas ledusskapī? Neapstrādāts vai vārīts lasis ir piemērots ledusskapī apmēram divas dienas. Nemēģiniet to ēst pēc trešās dienas, jo tas, iespējams, nebūs droši.
Kā pa vidu pagatavo neapstrādātu lasi?
Instrukcijas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375°. Cepeškrāsns vidū novietojiet režģi. ...
- Novietojiet lasi (ādas pusē uz cepešpannas vai čuguna pannas. Katras laša filejas augšpusi apslaka ar eļļu. ...
- Apkaisa ar sāli, pipariem un papriku (vai Cajun garšvielu un liek cepeškrāsnī.
- Cep 10-15 minūtes.
Vai es varu ēst vārītu lasi pēc 5 dienām?
Saskaņā ar USDA, vārīta laša pārpalikumi ir jāēd trīs līdz četru dienu laikā. Tomēr jūs varat tehniski uzglabāt pārpalikumus līdz pat septiņām dienām, lai gan jūs apdraudēsit gan garšu, gan drošību.
Cik ilgi jācep lasis no katras puses?
Paaugstiniet siltumu līdz vidēji augstam. Ievietojiet lasi pannā ar ādu uz augšu. Cepiet līdz zeltaini brūnai no vienas puses, apmēram 4 minūtes. Apgrieziet zivis ar lāpstiņu un vāriet, līdz tā jūtas stingra pieskaroties un āda ir kraukšķīga, ja vēlaties, vēl apmēram 3 minūtes.
Vai lasi labāk cept vai pannā?
Laša filejas cepšana krāsns sniedz jums skaistas, sulīgas zivis, kurām nav nepieciešama pastāvīga uzmanība. Izmantojot šo metodi, ko mēs iesakām, ja gatavojat četras vai mazāk filejas, vispirms apcepiet zivis pannā uz plīts virsmas, kas lieliski sasmalcina ādu.
Kādā temperatūrā vislabāk gatavot lasi?
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādi F. Garšojiet lasi ar sāli un pipariem. Novietojiet lasi ar ādu uz leju uz nepiedegošas cepešpannas vai nepiedegošās pannas ar cepeškrāsns necaurlaidīgu rokturi. Cep, līdz lasis ir gatavs, apmēram 12 līdz 15 minūtes.
Kādā temperatūrā lasis ir retums?
Ievietojiet termometru filejas biezākajā vietā un meklējiet, lai nolasītu temperatūru 120°F vidēji reti. Personīgi es labprātāk gatavoju savu lasi augstākā temperatūrā īsāku laiku un izturos pret to kā pret steiku.
Kas ir baltais materiāls, kas nāk no laša?
Baltās lietas uz lašiem sauc albumīns.
Albumīns ir olbaltumviela, kas atrodas zivīs šķidrā veidā, kad tā ir neapstrādāta, bet sarecē un kļūst puscieta, ja lasi karsē neatkarīgi no tā, vai tas atrodas cepeškrāsnī, uz plīts vai grila.
Vai jūs ēdat laša ādu?
Laša ādu parasti uzskata par drošu uzturā. Āda satur vairāk to pašu minerālu un uzturvielu, ko satur lasis, kas var būt lielisks papildinājums jebkurai diētai.
Cik labi lasis ir jāgatavo?
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta teikto, vārīta laša gabala biezākajai daļai jābūt vismaz iekšējā temperatūra 145˚F— kas būs ļoti stingrs, labi pagatavots zivs gabals.
Vai ir pareizi ēst vidēji retas zivis?
Biezas un svaigas zivis, piemēram, tuncis un lasis, var būt garšīgi pagatavotas līdz vidēji retas (vai pat neapstrādātas, piemēram, suši), turpretī smalkas un svaigas zivis, piemēram, mencas un jūras asaris, bieži vien garšo vislabāk vidēji vai vidēji labi.
Vai var ēst neapstrādātu laša steiku?
Lasis var būt ēst neapstrādātu kā sašimi vai suši (pērciet svaigāko, ko varat atrast), marinēti ar cukuru un dillēm, lai pagatavotu gravadlaksu, vai sautēti, cepti pannā, grilēti, cepti vai sautēti.
Vai neapstrādāts lasis ir labs pēc 3 dienām?
Lasis un citas zivis un jūras veltes uzglabājas ne pārāk ilgi — maksimāli svaigas, neapstrādāts lasis jūsu ledusskapī izturēs divas dienas. Lai būtu droši, ja pērkat svaigu lasi, plānojiet to pagatavot tajā pašā vakarā. Saldētas zivis jāatkausē un jāpagatavo tajā pašā dienā.